اگر چای را داغ می‌نوشید، این خبر را از دست ندهید

نوشیدن چای و قهوه داغ برای بسیاری از افراد، بخشی جدانشدنی از عادت‌های روزمره است؛ اما یافته‌های جدید علمی نشان می‌دهد همین عادت ساده، اگر با دمای بسیار بالا تکرار شود، می‌تواند پیامدهای جدی برای سلامت دستگاه گوارش داشته باشد. تازه‌ترین نتایج یک مطالعه بلندمدت ۱۲ ساله هشدار می‌دهد که مصرف مداوم نوشیدنی‌های بسیار داغ، خطر ابتلا به سرطان معده را به‌طور قابل ‌توجهی افزایش می‌دهد.

این پژوهش گسترده با بررسی داده‌های بیش از ۳۲۸ هزار نفر از شرکت‌کنندگان در بیوبانک بریتانیا انجام شده است. محققان در طول این مدت، نه‌تنها میزان مصرف چای و قهوه را ثبت کردند، بلکه دمای ترجیحی نوشیدن را نیز به‌دقت مورد ارزیابی قرار دادند؛ عاملی که در بسیاری از مطالعات پیشین نادیده گرفته شده بود.

نوشیدنی داغ، عامل پنهان افزایش خطر سرطان معده

بر اساس نتایج این تحقیق، افرادی که روزانه بیش از ۸ فنجان نوشیدنی بسیار داغ مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که نوشیدنی‌های ولرم یا با دمای متوسط می‌نوشند، ۵۴ درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان معده قرار دارند. نکته نگران‌کننده‌تر اینکه در میان افرادی که این عادت را به‌طور مداوم دنبال می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان معده بیش از دو برابر می‌شود.

مهم‌تر از همه، این افزایش خطر مستقل از سایر عوامل شناخته‌شده مانند سن، سبک زندگی، سیگار کشیدن، وزن یا تغذیه ناسالم گزارش شده است؛ موضوعی که نقش مستقیم دمای بالا را در آسیب‌رساندن به بافت معده پررنگ‌تر می‌کند.

چرا نوشیدنی داغ مضر است؟

کارشناسان توضیح می‌دهند که نوشیدنی‌های بسیار داغ باعث تحریک مزمن دیواره داخلی معده می‌شوند. این تحریک مکرر می‌تواند:

• التهاب طولانی‌مدت ایجاد کند
• به سلول‌های پوششی معده آسیب بزند
• فرآیند ترمیم طبیعی بافت را مختل کند

در چنین شرایطی، محیط مناسبی برای تغییرات سلولی غیرطبیعی و رشد تومورهای بدخیم فراهم می‌شود؛ فرآیندی که در بلندمدت می‌تواند به بروز سرطان معده یا سایر سرطان‌های دستگاه گوارش منجر شود.

چقدر داغ، خیلی داغ محسوب می‌شود؟

اگرچه این مطالعه عدد دمایی مشخصی تعیین نکرده، اما طبق طبقه‌بندی سازمان جهانی بهداشت (WHO)، نوشیدنی‌هایی با دمای بیش از ۶۵ درجه سانتی‌گراد در گروه «نوشیدنی‌های احتمالاً سرطان‌زا» قرار می‌گیرند. بسیاری از چای‌ها و قهوه‌ها بلافاصله پس از دم‌کشیدن، دمایی بالاتر از این حد دارند.

یک تغییر ساده برای کاهش خطر

پیام اصلی این پژوهش روشن است:

منتظر ماندن چند دقیقه برای خنک شدن چای یا قهوه می‌تواند گامی ساده اما مؤثر برای کاهش خطر ابتلا به سرطان معده باشد. نوشیدن نوشیدنی‌ها در دمای متوسط، بدون از بین بردن لذت مصرف، به شکل محسوسی از آسیب به دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند.

این یافته‌ها در مجله علمی Food & Function منتشر شده و بار دیگر اهمیت اصلاح عادت‌های روزمره برای پیشگیری از بیماری‌های جدی را یادآوری می‌کند.